Qui est-il ?
La cuvée Haute Pièce est un grand blanc moelleux du Domaine Matignon, en AOP Coteaux-du-Layon (Vallée de la Loire), produit à seulement 5 000 bouteilles par an.
Ce qui rend ce vin si particulier, c'est qu'il élaboré à partir de raisins récoltés manuellement en surmaturité, atteints de pourriture noble (botrytis cinerea), ce qui lui confère une très belle richesse et complexité en bouche !
En quelques mots...
Un grand vin moelleux, fruité et
délicat !
Comment le déguster ?
Se marie parfaitement avec :
Fromages bleus, de chèvre ou de brebis
Foie gras
Cuisine asiatique : salade de bœuf à la citronnelle
Apéro
Desserts : crème aux oeufs caramel, oranges à la marocaine
Ma recommandation :
Chocolat noir 72 % à la fleur de Tonka
Préparation :
Peut-être décanté avant de le servir, mais pas indispensable.
Température :
servir entre 8° et 10°C.
Quand le boire ?
Sans attendre ! Toutefois, vous pouvez le conserver jusqu'à 10 ans et même plus.
Aller plus loin :
C'est un monocépage de chenin blanc.
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Elevage : 7 à 8 mois en barrique.
Informations complémentaires
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Robe : belle couleur jaune
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Nez : arômes d'acacia, agrumes, fruits blancs et miel
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Bouche : ferme et grasse, avec une intensité aromatique
soutenue
D'où vient-il ?
Qui l'a élevé ?
Situé à 500 m du château de Martigné-Briand, au cœur de l'aire des Coteaux-du-Layon, ce domaine familial est conduit par Yves Matignon et sa sœur Hélène depuis 1988.
La commune de Martigné-Briand est aussi connue pour être la petite capitale des vins rosés de l'Anjou.
Vous êtes connaisseur ?
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Superficie : domaine à taille humaine de 38 Ha
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Conduite des vignes : certifiés HVE - Haute Valeur Environnementale
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Vendanges : manuelles uniquement en fin de vendanges, selon conditions climatiques du millésime
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Terroir : caillouteux à dominante schisteuse.
