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Gaillac | Domaine du Moulin

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Le vin   

Une Fancy Feast

La dégustation   

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Le domaine   

Qui est-il ? 

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A Gaillac, non loin d'Albi, au cœur du Sud-Ouest, on fait les vins rouges sur la rive gauche du Tarn. Cette appellation doit son originalité à ses cépages locaux, qui lui confèrent une typicité  toute particulière.

Le propriétaire du Domaine du Moulin, Nicolas Hirissou, n'en est pas moins typique : pour ce chasseur passionné de fauconnerie, c'est une fierté d'être la sixième génération de vigneron !  

Ce qui rend ce vin si particulier, c'est qu'il élaboré à partir des raisins issues des plus vieilles parcelles, donc sur des rendements bas et cette preuve de qualité se retrouve à la dégustation ! 

En quelques mots...

Un très beau vin souple à l’entrée et structuré à la fin, et une matière d’une grande élégance !

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Comment le déguster ?

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Se marie parfaitement avec : 

Pictogramme de catégorie : viandes rouges
Pictogramme de catégorie : viandes rouges

Viandes rouges, repas de fêtes

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Fromage

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Gibier

Ma recommandation :

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Ce Domaine du Moulin accompagnera à merveille un veau aux girolles.

Préparation : 

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à carafer minimum 2  heures avant de le servir

Température :

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servir à 18°C.

Quand le boire ? ​

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Sans attendre ! Toutefois, vous pouvez le conserver 10 ans à  15 ans.

Aller plus loin : 

Il est le résultat d’un assemblage de braucol (aussi connu sous le nom de fer servadou) et merlot.

  • Elevage : 12 mois en fût de chêne. 

Informations complémentaires 

  • Nez : un nez profond, cassis, fruit noir, cerise noire, sur de la fraîcheur réglissée

  • Bouche : L’entrée en bouche est limpide, évidente, sans coup férir, puis ça se développe sur un fruit rouge ample et frais, avec une fin sur le poivre, la réglisse et la violette.

D'où vient-il ?

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Qui l'a élevé ?

 

Le domaine est en bio et cette façon de travailler leur apparaît comme une évidence, pour le consommateur final bien sûr, mais aussi et surtout, pour l'équipe et pour la famille, qui vit au cœur des vignes.

Nicolas Hirissou s'est fixé comme ambition, de faire à Gaillac de beaux et grands vins, avec une superbe régularité. Pari réussi !

Vous êtes connaisseur ?

  • Superficie : domaine à taille humaine de 38 Ha

  • Conduite des vignes : Agriculture Biologique

  • Vendanges : manuelles et mécaniques si elles doivent avoir lieu la nuit...

  • Terroir : Graves

"Sur la question du bio, je ne reviendrai pas en arrière !"

Nicolas HIRISSOU

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Nicolas Hirissou propriétaire vigneron
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automne
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AB
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