Qui est-il ?
Ce Ladoix , cuvée Vieilles vignes du Domaine Cornu, est né au cœur de la Bourgogne, à la frontière entre la Côte de Beaune et Côte de Nuits, au pied de la mythique Montagne de Corton.
Ainsi, au Domaine Cornu, nul besoin d'artifice dans la vinification pour obtenir des vins de qualité avec une belle personnalité : le secret d'un bon vin tient à la qualité des raisins ! Dans cet esprit, on privilégie le développement de la vigne, en harmonie avec le milieu où elle vit (flore et faune).
Ce qui rend ce vin si particulier, c'est l'authenticité de son magnifique terroir et sa belle finesse, promesse d'une belle dégustation.
En quelques mots...
Délicatesse, finesse et grande élégance !
Comment le déguster ?
Se marie parfaitement avec :
Viandes rouges, repas simples et fins
Viandes blanches : volailles, gibiers.
Fromages à saveur douce : reblochon, vacherin, cîteaux.
Ma recommandation :
Ce Ladoix accompagnera à merveille un poulet aux morilles.
Préparation :
à décanter 1 à 2 heures avant de le servir
Température :
servir entre 16° et 18°C
Quand le boire ?
Sans attendre ! Toutefois, vous pouvez le conserver jusqu'à 9 ans !
Aller plus loin :
Il est en mono-cépage pinot noir.
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Elevage : 18 mois en fût de chêne.
Informations complémentaires
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Robe : rouge vif
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Nez : intense de fruits sauvages (mûres, cerise sauvage), avec une délicate touche vanillée
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Bouche : gras, rond, tout en finesse, avec une structure tannique qui appréciera quelques années de vieillissement.
D'où vient-il ?
Qui l'a élevé ?
Lorsque Pierre, le fils, reprend les rênes du domaine, il insuffle un vent de changement dans la conduite des vignes, en décidant de pratiquer l’enherbement. Sauf que tout cela a eu lieu il y a déjà de nombreuses années... puisque Pierre est sur le point de passer lui-même le relai !
Vous comprendrez ainsi à quel point ce domaine a été précurseur en matière de respect de l’environnement ! En effet, il faut savoir qu'encore aujourd'hui, rares sont les vignerons de Bourgogne à pratiquer l’enherbement.
Vous êtes connaisseur ?
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Superficie : domaine à taille humaine de 15,5 hectares
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Conduite des vignes : exploitation certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale)
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Vendanges : manuelles
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Terroir : Argilo-calcaire.
"Nos vinifications gardent le caractère des appellations. Notre volonté, c'est le respect des terroirs et des cépages"
Pierre CORNU
